La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) estará presente en el Gastronomic Forum de Barcelona del 2 al 4 de noviembre, donde mostrará la versatilidad del cordero a través de recetas como la ensaladilla rusa de cordero y el tartar de ovino. Además, se presentarán los dos Paquitos de cordero ganadores del concurso Mejor Paquito de Cataluña.
El stand de INTEROVIC, ubicado en el Pabellón 1, nivel 0, calle B, stand 80, se transformará en un laboratorio de cordero, con cocina en directo y un despiece a la vista del público. Tomás Rodríguez, de INTEROVIC, ha destacado que el objetivo es demostrar que el cordero puede ser parte de cualquier celebración y no solo de ocasiones especiales.
El Paquito, un bocadillo de cordero, será el protagonista de la cita. El lunes 2 de noviembre, el chef del restaurante Contracorrent, ganador del Mejor Paquito de Cataluña 2026, presentará su Iris Paquito, un snack inspirado en un bollo típico de Sicilia, relleno de guiso de cordero lechal. Este Paquito competirá en los Premios Innoforum en las categorías de producto más innovador y más sostenible.
El martes 3, el chef del restaurante Reversible, ganador del Mejor Paquito de Cataluña 2025, elaborará su versión con paletilla a baja temperatura, acompañada de chutney de tomate y mayonesa de alcachofa. Ambos chefs ofrecerán degustaciones de sus creaciones en dos pases diarios, a las 12:30 y a las 14:00 horas.
Durante los tres días de feria, Antonio González, responsable de I+D de INTEROVIC, presentará diversas propuestas, incluyendo una versión diferente del Paquito cada día. Además, la maestra carnicera Yolanda Casternado realizará un despiece en directo de una canal de cordero, mostrando a los visitantes la variedad de cortes disponibles.
INTEROVIC también enfatiza los beneficios medioambientales del consumo de carne de cordero y caprino, destacando su producción en más de 110.000 granjas en España, que contribuyen a la sostenibilidad y preservación de paisajes rurales.
