El Complejo Hospitalario Universitario de Canarias (HUC) ha sido el escenario de una reunión de expertos en hostelería hospitalaria, centrada en la humanización, innovación y eficiencia en la alimentación de los pacientes. Este encuentro reunió a veinticinco profesionales de distintos hospitales de tercer nivel de Canarias.
Uno de los principales temas tratados fue la atención a personas con disfagia, una dificultad que afecta a la deglución y que requiere adaptaciones específicas en las texturas y consistencias de los alimentos. La jornada incluyó una sesión práctica en la que el chef de Nutrisens, Chema Guerrero, realizó una demostración de recetas con texturas modificadas.
Organizada en colaboración con la compañía de nutrición clínica y dietética Nutrisens, la reunión permitió abordar las limitaciones actuales en la elaboración de dietas adaptadas y explorar nuevas soluciones para mejorar la seguridad alimentaria y la experiencia del paciente.
Este encuentro se enmarca en un esfuerzo por desarrollar una alimentación más homogénea, personalizada y humanizada para quienes enfrentan problemas de deglución, priorizando sus necesidades clínicas y la calidad de la dieta.
La alimentación hospitalaria es un componente crucial de la atención integral, especialmente para aquellos que requieren dietas específicas. Avanzar en la adaptación de texturas y en la coordinación entre servicios es fundamental para ofrecer una atención más segura y centrada en el paciente.
