Guadalajara ha sido el escenario de la 'Gastro Experiencia Culinaria. Ruta Gastronómica Patrimonial', una iniciativa del Gobierno de Castilla-La Mancha que busca unir gastronomía, patrimonio y turismo. El evento, que ha contado con la participación de más de 300 personas, permite descubrir la región a través de sus sabores y algunos de sus espacios históricos más emblemáticos.
La directora general de Turismo, Arantxa Pérez Gil, ha estado presente en la jornada, acompañada por el presidente de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, Juan Luis Pajares, y otros representantes locales. Todos los aforos se han completado, destacando el interés por esta propuesta que se ha extendido más allá del tradicional Congreso Culinaria de Cuenca.
La ruta ha llevado a los asistentes a cinco enclaves patrimoniales de Guadalajara, cada uno vinculado a la cocina de una provincia de Castilla-La Mancha. En el Palacio de la Cotilla, el restaurante Biosfera presentó un sando de corzo y barbacoa de hidromiel, mientras que en el Palacio del Infantado, El Sueño de Jemik de La Roda ofreció una brandada de bacalao con crema de piquillos y langostinos.
El Convento de la Piedad acogió la propuesta de Toledo, con un canelón de brandada de perdiz, y el Museo Francisco Sobrino presentó un tournedó de pez espada con escabeche de La Hospedería del Provencio, representando a Cuenca. Finalmente, en la Iglesia de San Gil, El Mirador de La Mancha de Ciudad Real ofreció una gilda manchega con perdiz escabechada.
La experiencia culminó en el Mercado de Abastos con una degustación de postres de las cinco provincias. Pérez Gil ha resaltado que este formato permite “aunar cultura, patrimonio y gastronomía”, transformando la cocina en una puerta de entrada al territorio.
La 'Gastro Experiencia Culinaria' se llevará a cabo en otras localidades de Castilla-La Mancha, comenzando por Ciudad Real el próximo fin de semana, seguida de Cuenca el 19 de octubre y Toledo el 25 de octubre. Pajares ha destacado la importancia de esta propuesta para valorizar el patrimonio regional y atraer a visitantes interesados en la gastronomía local.
