La Dirección General de Consumo de la Consejería de Presidencia, Sanidad y Emergencias de la Junta de Andalucía ha puesto en marcha una campaña autonómica de inspección del etiquetado de productos ibéricos. Esta iniciativa, que se desarrollará hasta finales de noviembre, se centrará en al menos 75 productos en las provincias de Cádiz, Córdoba y Granada.
Los productos objeto de control incluyen jamones, paletas y cañas de lomo, tanto en piezas enteras como deshuesadas o loncheadas, ya sean preenvasados o envasados en los propios establecimientos. La normativa vigente clasifica estos productos según la raza del cerdo, diferenciando entre los 100 % ibéricos, que provienen de animales con pureza genética total, y los ibéricos, que deben tener al menos un 50 % de dicha raza.
Además, el etiquetado debe reflejar la categoría del producto basada en la alimentación y manejo de los animales: de bellota, de cebo de campo y de cebo. La expresión "pata negra" está reservada exclusivamente para los productos de bellota 100 % ibéricos. La normativa también prohíbe menciones que puedan causar confusión, como "recebo" e "ibérico puro".
Para garantizar la trazabilidad, los jamones y paletas deben llevar un precinto inviolable con una numeración única. El color del precinto indica la categoría del producto: negro para los de bellota 100 % ibéricos, rojo para los de bellota ibéricos, verde para los de cebo de campo y blanco para los de cebo. Los productos que no sean ibéricos no pueden utilizar estos precintos de colores.
El director general de Consumo, Sergio Romero, ha destacado que en la campaña de inspección de 2025 se revisaron 96 productos en 64 establecimientos, detectando 26 irregularidades, lo que representa un 27,08 % de las actuaciones realizadas. Entre los incumplimientos más comunes se encuentran errores en el etiquetado, falta de información sobre ingredientes y condiciones de conservación, así como deficiencias en la identificación y trazabilidad de los productos ibéricos.
