Cambrils ha sido el escenario de la presentación de Cultura de Forquilla, un proyecto de la Asociación Catalana del Desayuno de Forquilla (ACEF) que busca preservar y divulgar la rica tradición culinaria y social de Cataluña. El acto se llevó a cabo en la Fonda Montserrat, un establecimiento emblemático del municipio, y reunió a representantes institucionales, del sector de la restauración y de la formación en hostelería.
Durante el evento, se destacó la importancia de mantener viva una cocina vinculada al territorio, a los productos de proximidad y al recetario popular. Cultura de Forquilla también pone en valor el trabajo de quienes hacen posible este patrimonio, desde los productores hasta los profesionales de bares, fondas y restaurantes, así como el valor de la mesa como espacio de convivencia.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar los pies de cerdo con galera, el plato con el que la Fonda Montserrat ha logrado el primer lugar en la demarcación de Tarragona y la tercera posición en la final catalana de la Lliga del Porc y la Forquilla 2026. Este plato combina la cocina de cazuela con uno de los productos más representativos de la identidad marinera de Cambrils.
El alcalde de Cambrils, Oliver Klein, subrayó que “la gastronomía explica quiénes somos y es uno de los grandes activos de Cambrils. El reconocimiento a la Fonda Montserrat nos enorgullece y pone en valor el trabajo de los profesionales que mantienen viva nuestra cocina”.
La concejala de Turismo, Patrícia de Miguel, añadió que “propuestas como esta de la ACEF nos ayudan a ofrecer experiencias con identidad propia durante todo el año. Descubrir Cambrils a través de sus fondas, productos y cocina es una manera especial de conocer el municipio”.
Por su parte, el director de la Escuela de Hostelería, Jorge Gómez, destacó la importancia de transmitir este legado a las nuevas generaciones, afirmando que “aprender a cocinar también significa conocer de dónde venimos. La cocina tradicional es una escuela de técnica, respeto por el producto y aprovechamiento”.
El presidente de la ACEF, Albert Molins, reivindicó el papel fundamental de la “cazuela” y de los maestros alfareros en la tradición culinaria catalana, explicando que “el desayuno de forquilla es cocina, pero también conversación, encuentro y cultura popular. Queremos sumar restauradores y personas que nos ayuden a preservar esta tradición y a compartirla con las nuevas generaciones”.
La presentación evidenció la colaboración entre restauración, formación e instituciones para dar continuidad al patrimonio culinario catalán, destacando la cocina de Cambrils como un vínculo entre mar y tierra que sigue encontrando nuevas oportunidades para llegar a más públicos.
