Granada acogerá el 14 y 15 de noviembre visitas guiadas en las Huertas del Generalife, donde los asistentes podrán conocer el proceso de recolección y secado del azafrán, una flor que solo florece durante diez días al año.
Este cultivo, de pétalos violáceos, es conocido por sus tres estigmas rojos que, tras un cuidadoso proceso, se convierten en una de las especias más valiosas del mundo. Su historia se remonta a al-Ándalus, donde comenzó a adquirir relevancia en el siglo XI, siendo utilizado no solo en la cocina, sino también en medicina y cosmética.
Las visitas, organizadas por el Patronato de la Alhambra y Generalife, permitirán a los participantes conocer de primera mano el trabajo que implica la recolección, que se realiza con gran cuidado para preservar los estigmas. Posteriormente, estos se separan a mano en un proceso llamado monda, seguido del secado, esencial para mantener las propiedades de la especia.
Además de la floración del azafrán, esta actividad ofrece la oportunidad de explorar la tradición agrícola del Generalife, que ha estado presente desde la época andalusí. Las huertas son un testimonio de la rica historia agrícola de la región, que ha contribuido a preservar un paisaje donde conviven la arquitectura y las labores del campo.
La floración del azafrán no solo es un evento agrícola, sino también una ocasión para conectar con el patrimonio histórico de la Alhambra y su legado cultural.
