Mercedes Izquierdo, responsable del área de Producción e Investigación Porcina de CICYTEX, ha inaugurado el 8º Fatty Pig International Conference, que se celebra del 22 al 24 de octubre en la Isla de Jeju, Corea del Sur. Este encuentro científico se centra en los cerdos grasos, razas autóctonas reconocidas mundialmente por la calidad de su carne y productos cárnicos.
Entre las razas destacadas se encuentran el cerdo Ibérico de España, el Mangalica de Hungría, el Agu de Okinawa de Japón, el cerdo de Lanyu de Taiwán y el cerdo negro de Jeju, originario de Corea.
El 22 de octubre, Izquierdo presentó la conferencia titulada 'Estrategias de calidad y sostenibilidad en los sistemas de producción del cerdo Ibérico'. La investigadora ha desarrollado su carrera en el Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden-Valdesequera, centro adscrito a CICYTEX. Es licenciada en Medicina Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y obtuvo su doctorado en Cría y Producción Animal en la Universidad Estatal de Iowa, EE.UU.
En las últimas dos décadas, sus investigaciones se han centrado en la cría de animales, sistemas extensivos de producción ganadera y mejora genética de cerdos Ibéricos. Sus estudios incluyen la predicción de la composición de la canal de carne de Ibérico mediante tecnologías de ultrasonido, técnicas de inmunocastración y el análisis de fuentes alternativas de proteínas locales en nutrición porcina. Actualmente, su trabajo en CICYTEX se orienta hacia la conservación de las estirpes de cerdo Ibérico, el bienestar animal y estrategias para reducir el uso de antibióticos en los lechones Ibéricos.
La octava edición de la Fatty Pig International Conference está organizada por la Universidad Nacional de Jeju y el Instituto Nacional de Ciencia Animal, Administración de Desarrollo Rural de la República de Corea. Izquierdo forma parte del Consejo Asesor Científico de Fatty Pig, junto con investigadores de Japón, Italia, Taiwán y Hungría. El objetivo del encuentro es intercambiar conocimientos y presentar avances en la conservación, optimización de sistemas productivos y mejoras en la comercialización de productos derivados de razas de cerdos grasos de forma sostenible.
El programa del congreso se divide en seis sesiones, que abarcan temas como los desafíos actuales de las razas de cerdos autóctonas, genética y cría, reproducción y desarrollo, nutrición, gestión y bioseguridad, industria, medio ambiente y marketing, así como la calidad de la carne, productos y subproductos.
