Los Mercados de Alicante han llevado a cabo un encuentro gastronómico en el Mercado de La Paz, en Madrid, donde se han realizado showcookings a cargo de los chefs de Garra y Baka, además de ofrecer degustaciones de turrones y bebidas espirituosas.
La concejala de Mercados, Lidia López, ha señalado que “la experiencia ha sido muy positiva para posicionar los mercados alicantinos y su gastronomía como referentes de tradición, vanguardia y calidad”. Este evento se enmarca en una iniciativa del Ayuntamiento de Alicante para poner en valor los mercados como espacios de excelencia en productos de proximidad.
Durante la jornada, el chef David Gallego del Mercado Central presentó un plato innovador que combinaba vieira con guanciale y fresa, así como una marinera con base de boniato y salazón alicantino. La edil de Hostelería destacó la importancia de seguir promoviendo Alicante como Capital Española de la Gastronomía.
El Mercado de La Paz, ubicado en el barrio de Salamanca y fundado en 1872, ofreció un escenario ideal para este intercambio de experiencias. Los chefs alicantinos, junto a técnicos del Ayuntamiento, también colaboraron con Turrones de Casa 1880, que ofreció degustaciones de sus productos.
Para finalizar la jornada, el espacio gastronómico de Baka presentó un showcooking de anchoa de vaca con pan de algas y brioche de steak tartar. Se prevé que el Mercado Central de Alicante organice un nuevo encuentro con el Mercado de La Paz, continuando así con la promoción de estos espacios como referentes gastronómicos a nivel nacional.
