La XVI Jornada de Porcino Ibérico, organizada por ASAJA Córdoba, se ha llevado a cabo en Villanueva de Córdoba con el objetivo de analizar la situación del sector y la actualización de su norma de calidad. La organización agraria ha subrayado la importancia de que cualquier avance en este ámbito contribuya a ofrecer información más clara al consumidor y a reconocer las diferentes producciones, prestando especial atención al vínculo entre la bellota, la dehesa y el territorio.
Fernando Adell, presidente de ASAJA Córdoba, ha señalado que es fundamental que las necesidades de los ganaderos sean consideradas en este debate. Según ASAJA, la actualización de la norma debe llevarse a cabo escuchando a todos los eslabones de la cadena y contrastando propuestas que mejoren la identificación de los productos y el reconocimiento del trabajo que hay detrás de cada uno de ellos.
Adell ha enfatizado que el consumidor debe poder conocer y distinguir con claridad lo que compra. Elementos como la raza, la alimentación y el sistema de producción deben comunicarse de manera comprensible, para que las decisiones de compra se basen en información precisa y el esfuerzo de los productores se refleje en el mercado.
El presidente de ASAJA también ha destacado la singularidad de la producción vinculada a la bellota y a la dehesa, un modelo que contribuye al mantenimiento del entorno, genera actividad económica y sostiene el empleo rural en comarcas como Los Pedroches. Por ello, ASAJA defiende que el debate sobre la calidad debe ir acompañado del reconocimiento de este valor y de la necesidad de garantizar la rentabilidad de las explotaciones.
La jornada incluyó una mesa redonda sobre el sector del ibérico en España, moderada por Adell, y en la que participaron destacados representantes del sector, como Raúl García, presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), y Javier del Pino Peinado, director de Compras de Ganado de INCARLOPSA. También se abordó el papel de las denominaciones de origen y de la calidad diferenciada como garantía de origen, calidad y valor para el territorio.
La inauguración del evento contó con la presencia de diversas autoridades, incluyendo al alcalde de Villanueva de Córdoba, Isaac Reyes, y la clausura estuvo a cargo de Francisco Acosta, director gerente de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía. Con esta jornada, celebrada en el marco de la Feria del Jamón 100 % Ibérico de Los Pedroches, ASAJA Córdoba reafirma su compromiso con la defensa de los ganaderos y la transparencia en el sector.
